南澳鲍鱼的基本介绍

鲍鱼主要产于南澳海湾的海崖险要处，尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉非常发达，肉质滑爽脆嫩，营养特别丰富，自古被视为“鲍、参、翅、肚”四海味珍品之首。南澳镇是全国最大规模的陆地养鲍基地之一。鲍鱼肉质滑爽脆嫩，营养特别丰富，自古被视珍品。

素有"食海鲜，到南澳"美誉的南澳镇，其水产资源久负盛名，是金国最大规模的陆地养鲍基地之一。鲍鱼古称"石蝮"、"石决明"，又称"九孔螺",肉质滑爽脆嫩、营养丰富，自古便被视为四海味珍品之首，有补血、治眼疾的医疗功用，可滋阴补肾、养颜怡神、调理血压。贝壳呈耳状，质地坚厚，螺旋部极小，多为绿褐色，内壳有珍珠光泽。鲍鱼主要产于南澳海湾的海崖险要处，尤以东冲的鹿咀为最多。鲍鱼肉非常发达，肉质滑爽脆嫩，营养特别丰富，自古被视为"鲍、参、翅、肚"四海味珍品之首。鲍鱼可用作药膳，有补血和治眼疾如去赤膜、青盲等症的医疗功用，可滋阴补肾、补血养颜、怡神明目、调理血压。鲍鱼生活在温带和热带海区水流清畅、海藻茂盛的岩礁底下，极不容易捕捉。潜海勾鲍，须眼明手快，出其不意，飞速一勾，方可得之，因此也使鲍鱼身价倍增，大受食用者青睬。

龙岗海区面积约440平方公里，其中海水养殖面积764公顷，主要养殖皱纹盘鲍和杂色鲍，养殖方法主要有工厂化养殖、筏式养殖和潮间带池塘养殖等。历经多年的努力，龙岗水产养殖业尤其是工厂化养鲍进步初具规模，全区年产鲍鱼490吨,在全省仅次于汕尾,位居第二，成为中国南部关键的鲍鱼生产基地。

营养成分

有补血、治眼疾的医疗功用，可滋阴补肾、养颜怡神、调理血压。

商品特征

贝壳呈耳状，质地坚厚，螺旋部极小，多为绿褐色，内壳有珍珠光泽。鲍

历史民俗

鲍鱼古称“鳆鱼”，《后汉书》中曾记有不其人张步遣使到京城献鳆鱼之事，后汉时的不其县包含今崂山区域，为鳆鱼之产地。崂山流清河湾北岸有鲍鱼岛，因周围盛产鲍鱼而得名。

南澳鲍鱼的做法

红烧鲍鱼：

材料：干紫鲍、老母鸡、净火腿、干贝、烤鱼翅汤、干贝汤、白糖、精盐、酱油、料酒、淀粉、鸡油等。

制法：将干紫鲍用水发制好，加入鸡肉，火腿，干贝，上火焖3小时后，将鲍鱼取出，原汤过罗备用；将鲍鱼剞上花刀，再斜切成半厘米厚的片；将100克焖鲍鱼的原汤和kao鱼翅的汤，干贝汤一块放进双耳锅，煮沸后放入鲍鱼片，滚煮10分钟，加入白糖、精盐、酱油、料酒等调料，以淀粉调成浓汁，出锅前加少许鸡油。

辨别真伪

但凡背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。分辨“优、劣”鲍鱼，第一是优质鲍鱼的分辨，从色泽察看，鲍鱼呈米黄色或浅棕色，质地新鲜有光泽；从外形察看，鲍鱼呈椭圆形，鲍身完整，个头均匀，干度足，表面有薄薄的盐粉，若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳；从肉质察看，鲍鱼肉厚，鼓壮饱满，新鲜。而劣质鲍鱼的特点，从颜色察看，其颜色灰暗、褐紫，无光泽，有枯干灰白残肉，鲍体表面附着一层灰白色物质，甚至出现黑绿霉斑；从外形察看，体形不完整，边缘凹凸不齐，个体大小不均和近似“马蹄形”；从肉质察看，肉质瘦薄，外干内湿，不陷亦不鼓胀。