八记潮汕手工粽子的基本介绍

潮汕粽子是广东一带的传统名点，是端午节食俗。甜润爽口，凉喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜欢。所用材料为 糯米，鸡肉，香菇，虾米，鹌鹑蛋，板栗，红豆，白果，酱油，白糖，砂茶粉，盐，粽叶，粽绳。

用糯米浸渍后用手工推石磨磨成粉浆，配入捣碎栀子（民间多称枝子或黄枝）浸泡滤渣成为黄色药液，然后又再用铺姜碱液拌匀（铺姜是潮汕通称的青草药，晒干煅成炭末，浸水滤渣取液），时下因加工工序麻烦而难得，故常用碳酸氢钠（苏打粉）加入浓茶水与糯米浆（粿浆）搓匀盛放入蒸笼炉火蒸熟，便成为黄色晶莹润滑的香喷喷优质栀粿.吃时蘸粘着白砂糖。美食，甜润爽口，凉喉解渴，其色、香、味俱佳，深受潮人的喜欢。